Indicateurs interprofessionnels loi Egalim

Indicateurs de coûts de production et leurs évolutions
Depuis juillet 2022, un nouvel indicateur Céréales et Oléoprotéagineux
Les coûts de production des céréales et leurs évolutions sont connus avec précision 18 mois après la récolte, sur la base d’un observatoire alimenté par des comptabilités analytiques fournies par CER France à Arvalis-Institut du Végétal et Unigrains. Les principaux postes qui représentent l’essentiel des variations des coûts de production sont le rendement (connu également après moisson) et les coûts des principaux intrants. L’évolution des prix de ces derniers est suivie par les indices IPAMPA (Indice des Prix d’Achat des Moyens de Production Agricole) publiés par AGRESTE du Ministère de l’agriculture et de l’alimentation.
Après expertise, le nouvel indice IPAMPA Céréales et Oléoprotéagineux (indice COP) apparaît représentatif de l’impact des variations de prix de ces postes de charges pour les coûts de production des céréales. Cet indice se veut plus précis que l’indice Grandes Cultures (indice GC) jusqu’ici publié en se focalisant sur les variations de charges des exploitations spécialisées dans les céréales et/ou oléoprotéagineux (orientation OTEX 1500 – cf plus bas).
Les intrants étant achetés à différentes périodes selon à la fois la saisonnalité des productions et les stratégies d’achat des moyens de production des producteurs, l’indice proposé correspond à une moyenne mobile sur 3 mois de l’indice IPAMPA Céréales et oléo-protéagineux, publié mensuellement.
Indicateur Intercéréales – avril 2025
Coûts de production et leurs évolutions
Moyenne glissante 3 mois IPAMPA Céréales et Oléoprotéagineux
Source : Agreste, Chiffres et Analyses, Coûts de production, IPAMPA Céréales et Oléo-protéagineux
Selon les données publiées par Agreste à la date du 10 avril 2025

Note : La série historique faisant l'objet de mises à jour mensuelles, les moyennes déjà publiées sont susceptibles de changement d'un mois à l'autre.
Source : Agreste, Chiffres et Analyses, Coûts de production, IPAMPA Céréales et oléo-protéagineux publié le 12 mars 2025
Retour sur l’évolution d’un indice Grandes Cultures vers un indice Céréales et Oléoprotéagineux
Depuis juillet 2022, Agreste a décomposé l’indice IPAMPA Grandes Cultures en deux nouveaux indices :
- IPAMPA Céréales et Oléoprotéagineux : il permet de suivre les variations de prix des différents postes de charges pour les coûts de production des céréales et oléoprotéagineux des exploitations agricoles classées OTEX 1500
- IPAMPA Autres Grandes Cultures : il permet de suivre les variations de prix des différents postes de charges pour les coûts de production des autres grandes cultures des exploitations agricoles classées OTEX 1600.
La décomposition de l’indice IPAMPA Grandes Cultures se justifie par la forte hausse constatée, depuis octobre 2021, de l’IPAMPA Céréales et Oléoprotéagineux relativement à l’IPAMPA Autres Grandes Cultures, comme l’indique le graphique ci-dessous.

La hausse de l’indice COP est à mettre en relation avec la hausse inégalée de certains intrants comme les engrais azotés ou encore l’énergie qui affectent proportionnellement davantage les exploitations à dominante céréalière et oléoprotéagineuse.
Le graphique ci-dessous montre que, sur une période de 5 ans, le nouvel indicateur COP et celui publié jusqu’à présent GC se confondaient jusqu’à décembre 2021. Depuis, l’écart est de plus en plus visible.

Ceci explique donc l’intérêt de suivre désormais le nouvel indice qui porte spécifiquement sur les exploitations spécialisées en céréales et oléoprotégineuses.
Indicateurs de prix de marché et leurs évolutions
Intercéréales propose aux parties de privilégier les cotations Euronext, principales références utilisées par les marchés céréaliers :
Marchés à Terme Euronext : publication quotidienne
Les parties peuvent également s’appuyer sur l’un des indicateurs de prix suivants :
Marchés physiques
- Cotations FranceAgriMer : publication quotidiennes Blé, Orge fourragère, blé dur, maïs, orge de brasserie (non quotidienne)
- Cotations CNCMA, Courtiers assermentés, Grains et Issues : publication hebdomadaire Blé tendre, blé dur, maïs, orge fourragère. Télécharger les cotations « Grains et Issues »
Autres indicateurs
Les critères de qualité, origine, traçabilité, etc. prévus dans la loi sont d’ores et déjà pris en compte dans les contrats de la filière céréalière au travers notamment des RUFRA et formules INCOGRAINS.
Le Syndicat de Paris établit et diffuse des contrats-types d’achat et de vente adaptés au commerce européen des matières premières agricoles qui sont caractérisés par un équilibre entre les intérêts des acheteurs et les intérêts des vendeurs. Ces documents, connus sous le nom de « Formules INCOGRAIN » sont révisés périodiquement pour tenir compte de l’évolution du commerce et des usages, ainsi que des décisions arbitrales.
Des « addenda techniques » spécifiques à chaque marchandise complètent les Formules afin de fixer les normes de qualité et/ou de tolérance.