La filière amidon en chiffres

En moyenne, près de 3 millions de tonnes de blé tendre et près de 2 millions de tonnes de maïs utilisées par l’amidonnerie française chaque année. Près de 3 millions de tonnes d’amidon produites chaque année. La France est le 1er producteur et le 1er exportateur d'amidon en Europe.

amidon de mais
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  • Le blé tendre et le maïs en chiffres

    Pour la campagne 2022/2023, 2,5 millions de tonnes de blé ont été destinées à l’amidonnerie, soit environ 7% de la production française, et 18% des utilisations intérieures. 1,7 millions de tonnes de maïs ont été consacrées à l’amidonnerie soit près de 16% de la production et 29% des utilisations intérieures.  

    Source : FranceAgriMer 

    L'amidonnerie en chiffres

    L’industrie française de l’amidon et de ses produits dérivés compte 10 sites de production et environ 16 000 emplois, directs et indirects. Elle génère un chiffre d’affaires de 3,3 milliards d’euros. La France est le 1er pays producteur d’amidon en Europe. En 2022, plus de 3,1 millions de tonnes d’amidon issues de céréales, pois et fécule de pomme de terre ont été produites en France. Les 3/4 du chiffre d'affaires du secteur est réalisé à l'export (46% en Union Européenne, 28% vers les pays tiers).  

    La gamme de produits dérivés de l’amidon est très diversifiée : maltodextrines, sirops de glucose, dextroses, polyols (sorbitol, mannitol, maltitol...) ou encore caramels ingrédients... L’industrie française de l’amidon est aussi un fournisseur majeur de protéines végétales (notamment gluten), fibres et lipides, tant pour les marchés de l’alimentation humaine, que pour ceux de la nutrition animale. 

    Il existe une très grande diversité de débouchés pour la filière : industries alimentaires variées, papeterie-cartonnerie, biochimie, industries pharmaceutiques et cosmétiques, matériaux de construction, textile, adhésifs… 

    Source : USIPA 

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