Les différentes céréales
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Le sorgho
Cultivé sur près de 100 000 hectares, la production française de sorgho est de plus de 435 000 tonnes. La France exporte près de 40% de sa production, principalement vers ses voisins européens. -
Le seigle
Cultivé sur 31 815 hectares, la production française de seigle est de 134 733 tonnes. 60% de la production est consommée directement à la ferme. -
Le quinoa
7 000 tonnes de quinoa sont consommées chaque année en Europe dont la moitié en France. Cette céréale est commercialisée essentiellement par le Pérou et la Bolivie, dans les réseaux sous label bio et dans le circuit des commerces équitables. Le quinoa français est issu d’une variété différente du Pérou et de la Bolivie et sa production représente 210 tonnes. -
L'épeautre
Les premières traces de l’épeautre dateraient du 5ème millénaire avant JC. Ses vertus nutritionnelles lui ont permis d’être déclarée « reine des céréales ». -
Le millet
Revêtu d’une enveloppe, ses petite graines rondes peuvent avoir plusieurs couleurs. Surtout destiné à l’alimentation des animaux, il présente de grandes qualités nutritionnelles. -
Le sarrasin
La galette bretonne a rendu célèbre la farine de sarrasin. Appelé également blé noir, découvrez les propriétés de cette plante qui fleurit les champs, passant du vert au blanc et rose au moment de la floraison, puis au rouge à la maturité. -
L'alpiste
L’alpiste est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées). Utilisée pour nourrir les oiseaux, elle arrive maintenant dans l'alimentation humaine. -
L'amarante
L’amarante est une « pseudo-céréale », de la famille des Amaranthacées, herbacée ou arbustive, elle est très colorée. Pour ces raisons, et sa facilité à être cultivée, elle est appréciée comme plante ornementale, bien que parfois envahissante du fait de sa prospérité rapide. Aux États-Unis, l’amarante est considérée comme adventice mais ne peut être éradiquée car elle est résistante aux herbicides. Elle est également comestible ; associée aux légumes elle est utilisée comme une céréale.