Les filières riz et autres céréales en chiffres
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La filière riz en chiffres
En 2022, 160 exploitations cultivaient du riz en France. Le riz est essentiellement cultivé sur le territoire de la Camargue (2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques riziculteurs dans l'Aude et en Guyanne). La production 2023, répartie sur environ 12 000 hectares, est de 69 000 tonnes de riz paddy, c’est-à-dire à l’état brut, non décortiqué et entre 20% et 25% de la production est en Agriculture Biologique.
On distingue les riz selon :- La forme du grain (rond, moyen, long, très long)
- Le stade de transformation (paddy, complet, blanchi, étuvé)
- Leur particularité (coloré, parfumé, riz à risotto)
- Le mode de production (conventionnel, biologique)
En France, 4,5 kg de riz blanc sont consommés par personne chaque année.
Source : SSP, Syndicat des Riziculteurs de France et Filière
La filière sorgho en chiffresLa surface céréalière consacrée au sorgho en 2023 en France est de 50 000 hectares, avec une production récoltée 308 000 tonnes.
33% de la production est exportée, principalement en Union Européenne. Sur le marché intérieur, il est principalement consommé directement à la ferme (41 % de la récolte) ou utilisé par l’industrie de la nutrition animale.
La filière seigle en chiffresLa surface céréalière consacrée au seigle en 2023 en France est de 39 000 hectares, avec une production récoltée de 170 000 tonnes.
60 % de la récolte est consommé directement à la ferme. La farine de seigle entre dans la fabrication de pain et de pain d'épices. Le seigle permet également de produire des boissons alcoolisées comme les bières et les spiritueux. Enfin le seigle est est très utilisé dans l'alimentation animale.
La filière triticale en chiffresLa surface céréalière consacrée au triticale en 2023 en France est de 326 000 hectares, avec une quantité récoltée de 1,6 millions de tonnes.
50 % de la récolte est consommé directement à la ferme. L’industrie de la nutrition animale est le premier utilisateur sur le marché intérieur avec 500 000 tonnes de grains transformés en 2023/2024.
La filière avoine en chiffresLa surface céréalière consacrée à l’avoine en 2023 en France est de 79 000 hectares, avec 338 000 tonnes de quantité d’avoine récoltée.
Plus de 32% de la récolte est autoconsommée. Bien que l'utilisation première de l'avoine soit à destination de l'alimentation animale, on peut l'utiliser en alimentation humaine sous forme de flocons (avoine, galettes, müesli).
Sources : FranceAgriMer
La filière du sarrasin en chiffresEn France, le sarrasin est cultivé sur environ 38 700 hectares, pour une collecte moyenne qui s'élève à 21 000 tonnes.
La filière du quinoa en chiffresLa surface de quinoa cultivée en France recouvre actuellement 3 000 hectares et une production avoisinant les 4 000 tonnes (dont 20% en bio).
La filière de l'épeautre en chiffresLes surfaces cultivées d'épeautre couvrent plus de 15 000 hectares sur le territoire dont les 2/3 sont cultivés en agriculture biologique. La production française est d’environ 75 000 tonnes.
La filière du millet en chiffresEn France, le millet est cultivé sur environ 20 000 hectares et la production atteint 60 000 tonnes par an.
La filière de l'alpiste en chiffresEn France, les surfaces consacrées à l'alpiste sont minimes. Grâce à une nouvelle variété, elle est désormais utilisée comme grain céréalier destiné à l’alimentation humaine depuis 2016. Elle peut être transformée en farine pour la fabrication de produits céréaliers sans gluten. Son utilisation première étant l'oisellerie.
La filière de l'amarante en chiffresBien qu’elle s’adapte au climat français, on ne produit pratiquement pas d’amarante en France, encore trop méconnue des agriculteurs.
La filière du chia en chiffresLe chia est surtout consommé pour ses graines, riches en fibres, protéines et en antioxydants. Sans gluten, elles sont généralement ajoutées aux compotes, yaourt, salades. En France, près de 150 agriculteurs produisent environ 400 tonnes de chia par an.
La filière du méteil en chiffresEn France, le méteil représente environ 80 000 hectares de la surface française.
La filière du tritordeum en chiffresCette nouvelle céréale est introduite en France en 2015. L'usage du tritordeum est intéressant pour sa faible teneur en gluten. Le tritordeum est utilisé en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
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