Les filières riz et autres céréales en chiffres
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La filière riz en chiffres
En 2022, 160 exploitations cultivaient du riz en France. Le riz est essentiellement cultivé sur le territoire de la Camargue (2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques riziculteurs dans l'Aude et en Guyanne). La production 2022, répartie sur environ 12 000 hectares, est de 66 000 tonnes de riz paddy, c’est-à-dire à l’état brut, non décortiqué et 23% de la production est en Agriculture Biologique.
Les riz de Camargue représentent un chiffre d’affaires annuel de 80 millions d’euros et 2 000 emplois directs en amont et aval.
On distingue les riz selon :
- La forme du grain (rond, moyen, long, très long)
- Le stade de transformation (paddy, complet, blanchi, étuvé)
- Leur particularité (coloré, parfumé, riz à risotto)
- Le mode de production (conventionnel, biologique)
En France, 4,5 kg de riz blanc sont consommés par personne chaque année.
Source : SSP, Syndicat des Riziculteurs de France et Filière
La filière sorgho en chiffres
La surface céréalière consacrée au sorgho en 2022 en France est de 50 000 hectares, avec une production récoltée 212 000 tonnes.
33% de la production est exportée, principalement en Union Européenne. Sur le marché intérieur, il est principalement consommé directement à la ferme (41 % de la récolte) ou utilisé par l’industrie de la nutrition animale.
La filière seigle en chiffres
La surface céréalière consacrée au seigle en 2022 en France est de 48 000 hectares, avec une production récoltée de 180 000 tonnes.
60 % de la récolte est consommé directement à la ferme. La farine de seigle entre dans la fabrication de pain et de pain d'épices. Le seigle permet également de produire des boissons alcoolisées comme les bières et les spiritueux. Enfin le seigle est est très utilisé dans l'alimentation animale.
La filière triticale en chiffres
La surface céréalière consacrée au triticale en 2022 en France est de 340 000 hectares, avec une quantité récoltée de 1,6 millions de tonnes.
50 % de la récolte est consommé directement à la ferme. L’industrie de la nutrition animale est le premier utilisateur sur le marché intérieur avec 521 000 tonnes de grains transformés en 2022/2023.
La filière avoine en chiffres
La surface céréalière consacrée à l’avoine en 2022 en France est de 97 000 hectares, avec 385 000 tonnes de quantité d’avoine récoltée.
Plus de 32% de la récolte est autoconsommée. Bien que l'utilisation première de l'avoine soit à destination de l'alimentation animale, on peut l'utiliser en alimentation humaine sous forme de flocons (avoine, galettes, müesli).
Sources : FranceAgriMer
La filière du sarrasin en chiffres
En France, le sarrasin est cultivé sur environ 30 000 hectares.
La filière du quinoa en chiffres
La surface de quinoa cultivée en France recouvre actuellement 3000 hectares et une production avoisinant les 4000 tonnes (dont 20% en bio).
La filière de l'épeautre en chiffres
Les surfaces cultivées d'épeautre couvrent plus de 15 000 hectares sur le territoire dont les 2/3 sont cultivés en agriculture biologique. La production française est d’environ 75 000 tonnes.
La filière du millet en chiffres
En France, le millet est cultivé sur environ 20 000 hectares et la production atteint 60 000 tonnes par an.
La filière de l'alpiste en chiffres
En France, les surfaces consacrées à l'alpiste sont minimes (50 hectares en moyenne) mais sont en évolution ces dernières années.
La filière de l'amarante en chiffres
Bien qu’elle s’adapte au climat français, on ne produit pratiquement pas d’amarante en France, encore trop méconnue des agriculteurs.
La filière du chia en chiffres
Le chia est surtout consommé pour ses graines, riches en fibres, protéines et en antioxydants. Sans gluten, elles sont généralement ajoutées aux compotes, yaourt, salades. En 2021, le total des surfaces cultivées est proche des 1 000 hectares.
La filière du méteil en chiffres
En France, le méteil représente environ 80 000 hectares de la surface française.
La filière du tritordeum en chiffres
Cette nouvelle céréale est introduite en France en 2015. L'usage du tritordeum est intéressant pour sa faible teneur en gluten. Le tritordeum est utilisé en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
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