Les céréales en Île-de-France

L’Île-de-France est un territoire qui mêle paysages urbains, agricoles et zones naturelles. Entre les plateaux, les vallées et les forêts, les cultures céréalières sont présentes notamment avec l’orge, le maïs et une nette dominante de blé tendre. Les rendements sont généralement parmi les plus élevés en France et la richesse en protéines donne au blé tendre une valeur boulangère recherchée. 

Environnement

L’agriculture joue un rôle important dans le maintien de cet équilibre urbain et rural et les agriculteurs multiplient les pratiques en faveur de la biodiversité et de l’environnement, soutenus par une filière céréalière engagée dans la durabilité. 

Logistique

Cette région est au carrefour de grands territoires agricoles et à la convergence d’importants réseaux de transports qui la rend attractive. Elle possède également cet atout logistique qu'est la Seine, propice à l’exportation des céréales hors du territoire régional.

Destination du blé tendre produit en Île-de-France

• 6 % Exports régionaux
• 19 % Utilisations locales
• 75 % Exports à l'international

La région est un territoire agricole majeur

• 2,9 Mt de céréales produites
• 53 % de céréales récoltées sont du blé tendre
• 60 % de la surface agricole utile couverte par les cultures céréalières

• 72 327 personnes employées directement par la filière céréalière en région Île-de-France dont 61 % uniquement sur le secteur de la seconde transformation
• 1ère région en termes d’emploi de la filière céréalière, loin en tête devant les autres régions françaises sur le secteur de la boulangerie artisanale
• 2ème position en termes d’emplois sur le secteur du travail des grains (1 280 personnes)
• 15 moulins
• 44 440 emplois pour la seconde transformation
• 4 738 boulangeries artisanales embauchent 40 000 personnes
• 2,33 Mds € est la valeur ajoutée générée par l’économie céréalière en Île-de-France (production, collecte, première et seconde transformation)
• 4ème 73 % région en termes de valeur ajoutée dégagée par la filière céréalière de cette valeur ajoutée provient du secteur du pain et des pâtisseries fraîches

La filière céréalière génère également près de 10 100 emplois indirects (conseil, machinisme, transport…). Ce territoire accueille de nombreux pôles d’innovation et de recherche agronomique représentés par Arvalis et des instituts techniques, faisant de l’Ile-de-France une région de développement agricole.

La région Île-de-France est connue pour son pain et notamment la baguette qui rayonne au-delà des frontières. Les céréales sont également mises à l’honneur au travers d’autres spécialités culinaires appréciées des habitants et des touristes telles que les croissants, les brioches ou les chouquettes.