Les céréales en Centre-Val de Loire

Les céréales sont un moteur historique du tissu économique du Centre-Val de Loire. La filière céréalière, solidement structurée et enracinée sur le territoire, emploie 29 000 personnes à travers ses différents métiers, soit le double du secteur des cosmétiques également très développé dans la région. 

Chiffres-clés de la région Centre-Val de Loire

  • 9 millions

    de tonnes de céréales produites

  • 56%

    de la production régionale de céréales exportée

  • 29 000 emplois

    dans la filière céréalière

Les autres chiffres de la culture céréalière de la région  

  • 1/3 de la surface totale régionale dédiés aux cultures céréalières 
  • 23 000 exploitations agricoles dont la moitié cultivant des céréales 
  • 855 millions d’euros de valeur ajoutée générée par la filière régionale 
  • 80 % des habitants de la région ont une opinion positive de la culture des céréales et 74 % considèrent qu’elles contribuent à valoriser les paysages locaux* 

* Source : Viavoice-Passion Céréales 2020 

  • Vignette production Centre Val de Loire
    Ⓒ Intercéréales

    Réputée pour sa qualité de vie et son patrimoine historique, la région Centre-Val de Loire est aussi un acteur majeur de la production céréalière française. Surnommée historiquement le grenier à grains de la France, elle affiche une récolte moyenne de 8,9 millions de tonnes (Mt) par an, dont 4,8 Mt de blé tendre (3e région française), 2 Mt d’orge (2e région), 1,2 Mt de maïs et 550 000 t de blé dur.  

    Sur ce territoire irrigué par la Loire et ses affluents, les céréales côtoient des activités agricoles très diversifiées. Du bassin parisien aux contreforts du Massif Central, épousant la topographie régionale, les grandes cultures s’associent aux plaines de la Beauce et de la Champagne berrichonne tandis que la viticulture et le maraîchage bordent la Loire et le Cher et que le sud du territoire accueille les filières animales, dont la filière caprine. 

    Réparties sur 2,3 millions d’hectares (Mha), les activités agricoles valorisent 58 % du territoire régional. Les cultures céréalières représentent à elles seules 55 % de la surface agricole, soit 1,3 Mha. On y recense 22 700 exploitations agricoles dont une grande partie (19 000) cultive des céréales. 

    Préserver les paysages et l'environnement

    En région Centre-Val de Loire, d’importants efforts sont dédiés à la préservation de la ressource en eau et à la gestion de l’impact des évolutions climatiques. Depuis 2015, les acteurs de la filière céréalière ont ainsi mis en place, à travers leur organisme expert ARVALIS-Institut du végétal, une plate-forme expérimentale de plein champ destinée à étudier les comportements des plantes face au manque d’eau et à identifier les différences de tolérance à la sécheresse en fonction des variétés. 

    Parallèlement, les agriculteurs céréaliers multiplient les initiatives en faveur de la biodiversité et de la qualité de l’environnement : mise en place de bandes enherbées le long des cours d’eau, implantation de couverts végétaux entre deux cultures, utilisation d’outils d'aide à la décision et de pilotage des cultures permettant de réduire les apports de fertilisants et de produits de protection des plantes (systèmes d’information, télédétection, guidage par satellite…). En Centre-Val de Loire, plus de 200 000 ha sont exploités à l’aide de Farmstar, outil de pilotage de la fertilisation par satellite. 

  • Vignette collecte Centre Val de Loire
    Ⓒ Intercéréales

    En Centre-Val de Loire, les activités de collecte, de stockage et de commercialisation des grains sont à la mesure de la production céréalière régionale. Le réseau compte une quarantaine d’acteurs – coopératives et entreprises privées de négoce – dont le leader européen du secteur. 

    Ces organismes jouent un rôle important auprès des agriculteurs pour les aider à assurer la qualité, la quantité et la régularité des récoltes. Leur expertise s’exprime en premier lieu par la fourniture de semences bénéficiant des dernières avancées agronomiques et adaptées aux spécificités locales. Leurs conseils techniques et commerciaux (pratiques culturales, aides à la décision, réponse aux demandes du marché…) contribuent aux performances des exploitations ainsi qu’au renforcement des liens économiques entre les mondes agricole et industriel. 

    Reconnue pour la compétitivité et la qualité de ses blés tendres, la région valorise également sa production en dehors des frontières régionales, notamment en Île-de-France, mais aussi et surtout sur les marchés étrangers (Europe, Maghreb…), qui représentent plus de 80% des débouchés. Elle dispose à cet égard d’atouts décisifs, notamment en raison de sa position géographique idéale, à proximité des grandes infrastructures d’Île-de-France et à la convergence d’importants réseaux routiers et ferroviaires. 

    Une démarche qualité volontariste

    Les conditions de stockage font l’objet de démarches spécifiques afin de garantir des qualités techniques et sanitaires répondant aux plus hauts standards exigés par les transformateurs, tant au niveau local que sur les marchés export. 

    La mise en place de procédures intégrées par filière (maïs, blé tendre, orge…) permet notamment de développer une véritable politique de traçabilité. Ce faisceau d’expertises représente un apport décisif en faveur de la qualité des grains et du dynamisme commercial de la filière céréalière en région Centre-Val de Loire. 

  • Vignette transformation Centre Val de Loire
    Ⓒ Intercéréales

    La région Centre-Val de Loire intègre de grands leaders agroalimentaires et un réseau significatif d’entreprises de première et seconde transformation des céréales.  

    La meunerie, la malterie et la nutrition animale constituent un point fort avec 25 moulins, 2 unités de malterie et 10 fabricants d’aliments pour animaux. La boulangerie industrielle y est aussi représentée et la boulangerie artisanale compte pas moins de 1 500 points de vente. 

    Près de 12 000 salariés interviennent dans les secteurs utilisateurs des céréales. Étroitement associées au monde agricole et réparties sur l’ensemble du territoire, ces activités contribuent aux équilibres ville-campagne et au dynamisme régional. 

    La qualité "du champ à la table"

    La gastronomie et la qualité de l’alimentation sont des piliers du patrimoine et de l’art de vivre en Centre-Val de Loire. La préservation de ce capital est une exigence qui engage les acteurs de la filière céréalière dans de multiples domaines : formation des opérateurs, traçabilité sur la totalité du cycle de production-transformation, contrôles sanitaires réguliers, obtention de certifications, engagement en faveur de labels d’identification (origine, authenticité…), valorisation des productions et des savoir-faire locaux, innovation... 

    La région produit de nombreuses spécialités culinaires connues et appréciées dans toute la France et au-delà des frontières. Outre les différents crus de vins, les fromages de chèvre et les pralines de Montargis, on recense bon nombre de produits et recettes associées aux céréales, à l’image des volailles Label Rouge élevées aux grains, des Madeleines d’Illiers-Combray chères à Marcel Proust, des palets solognots ou encore du Pithiviers... Sans oublier la fameuse tarte « à l’envers » qui fut accidentellement inventée par les sœurs Tatin, restauratrices à Lamotte-Beuvron. 

Cliquez sur la région de votre choix pour retrouver les chiffres-clés associés